Quel est votre plat preferé?

desolee!

queue: nguem
queue de boeuf: nguem et ngna

ben, c'est la meme que guerre!

Incroyable!... le lexique est le même sauf pour le piment (ndoudouo).

ah oui, j'ai déjà entendu ça pour piment!

Piment en ntoumou = ondondô.

mbolo
je ne m'imaginais pas que tu étais experte à ce pint a silvia. faites nous un livre de cuisine a abomo ngono ya méhdzâ.

Promis, ça se fera avec la collaboration de tous. Ah méhdzâ, w'ayenë do ya?

Merci du compliment!

non, je ne suis pas experte en cuisine...juste que je suis gourmande et je n'ai pas peur d'essayer, et puis, j'ai une assez bonne memoire!

par contre, ne pourrait on pas consacrer une (toute petite) partie du site à la gastronomie fang, l'art de recevoir, les plats et boissons... plutot que d'avoir des recettes en vrac sur un site?
c'est plus faisable qu'un bouquin non?

méhdzâ a écrit:

Piment en ntoumou = ondondô.

Mbolani,

Piment en betsi et mekè = ökam.
En fang du Moyen Ogoué (Province du Gbn) = ükam (je pense ke ça doit être la mm choz en nzaman).

Abora.

méhdzâ a écrit:

Piment en ntoumou = ondondô.

On px aussi dire Ondoundô
Mais en cuisine je confond maintenant Ossen et Essen, quelqu'un peut m'aider a les distinguer ?

abomo ngono a écrit:

Promis, ça se fera avec la collaboration de tous. Ah méhdzâ, w'ayenë do ya?

Më tâ nâ C'est possible! Et puis ce serait super! Et au Festi-Fang, l'oeuvre sera, soit présentée officiellement, soit lancée officiellement. Cela dépendra du stade où nous en serons.

c'est quoi le festi-fang? ça se passe où?

le festi-fang (autrement dit festival fang) est un projet proposé par abomo ngono et ki vise à faire chez nous (en zone fang) des manifestations culturelles (fang) sur tous les thèmes (danses, art culinaire,...). aujourd'hui le projet est encore à l'étude et nous en discutons sur ce forum.

Viens de trouver une recette succulente par hasard!
...enfin, pour ceux qui aiment les abats!
moi j'ai mangé ça avec des epinards

donc, comme je suis seule (ce n'etait pas prévu) et qu'il y avait un morceau de rognons de boeuf qui trainait dans mon frigo,

donc, on prépare le rongnon (le couper, laver...)
on sale, poivre et "herbise"
on met à cuire sur un barbecue (éléctrique le mien)
une fois les morceaux cuits, on les mets dans une assiette
on badigeonne de "sauce-piments"

Sauce piment:
ingredients: piments, cube, echalotte, tomate, sel, bouquet garni, huile

le pourcentage de piments determine bien sur le piquant de la sauce!

tremper 30 secondes le piment dans de l'eau bouillante et reserver
faire chauffer l'huile
y faire revenir tous les ingrédients sauf le piment
puis y incoporer le piment, faire revenir et mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Mbolo.
... A Mbap'Owono: sans être d'Akouakam, je n'en comprends pas moins la signification. Akok = rocher. Kam = défendre. C'est ce que la bible traduit par "le rocher protecteur". Qui peut être, soit une grotte, soit une élevation rocheuse. C'était souvent un lieu d'accès difficile qui assurait à ceux qui s'y abritaient, une bonne protection face à des ennemis qui tentaient de les y attaquer. Une carapace de pierres. Comme celle que porte la tortue, et qui, une fois fermée, rend inaccessibles ses parties vulnérables.
...A Silvia: Comment préparer la tortue? Eh bien, il faut bien la nettoyer (au vinaigre si possible) pour supprimer ses relents particuliers. Ensuite, essorer, assaisonner, et faire cuire sans eau jusqu'à l'assèchement total des viandes. Apprêter ensuite pour une cuisson finale, soit en paquet, soit en sauce tomate et huile.
Akiba.

il y a tellement de bon plats au Gabon,
j'aime particulièrement les feuilles de manioc avec du poisson séché . Je ne sais plus comment on appelle ce plat en Fang.
j'adore les atangas, je crois qu'on dit ossé ou ossué en Fang
j'ai aussi gouté dans un village... le chat (essinga?), c'est très bon

Ma parole n'gone foulassi, du chat?!!!!!

Il etait cuisiné comment? Je suis une grande gourmande qui mangerait n'importe quoi du moment que cela soit bien assaisonné!

Eh oui Silvia!!
rien de plus succulent ke le chat...

ça doit resseùmbler au lapin non? enfin je parle du point de vue de la chair?

Silvia a écrit:

ça doit resseùmbler au lapin non? enfin je parle du point de vue de la chair?

...bon, jamais dans une sauce, de 1!
Bien meilleur en "paquet": découpé, lavé, assaisonné(oignon, piment, oseille, citronnelle... On attache le paquet, on le met dans un trou fait dans le sol. On couvre avec une plaque de tôle, sur laquelle on fait un foyer.
...Bon, ceux qui sont dans les pays où l'on ne peut pas creuser sans permission: vous pouvez utiliser votre four!
Akiba!

...En ntoumou, pour dire quelque chose n'a pas été mené à mâturité, on dit: "n'näm té o dzi kia béñ" (ce met n'est pas cuit!).
En référence au "n'näm ngoan" qui ne doit jamais manquer lors des grandes cérémonies fang (surtout les mariages).
La question est : Mes filles et soeurs du forum feront-elles se perpétuer la tradition? Sauront-elles continuer à nous faire de bons n'nam ngoane? En ont-elles l'expérience?
Mi tah de ya?

méhdzâ a écrit:

La question est : Mes filles et soeurs du forum feront-elles se perpétuer la tradition? Sauront-elles continuer à nous faire de bons n'nam ngoane? En ont-elles l'expérience?
Mi tah de ya?

J'espère bien que oui!!!
C'est vrai qu'une difference se fait déjà ressentir entre un plat cuisiné par la grand mère e celui de nos soeurs ou cousines... (on peux accuser l'expérience mais bon il faut tout de même se ressaisir ) En tout cas ce que je remarque qu'ont sais encore très bien faire c'est les "Medza" (feuilles de manioc)

Eh!!! je ne veux pas être accusé de faire le procès des filles méhdzâ , mais vraiment, vu comment les choses aujourd'hui, j'en doute un peu. les filles d'aujourd'hui (comme les hommes sur d'autres aspects) ont tendance à oublier de plus en plus les bons mets de chez nous. si nous ne faisons pas attention, bientôt le mac do fera la loi dans nos villages... avec ses petites obesités, petites diarrées, et petits ennuis cardiovasculaires[b] comme le chante un chanteur ke j'adore.

Adzo te ene ete! Be Americains ba dzi ki fe me nde mwo! Mac Do, Burger King ya be fast food bevwo ba predominer bidzi bi ya nde. Meni, mengene ma dzi nfoughe owon' ye ekwan. Eyong mebele abong, unkot kwas emac wa zale me abum

mon'ye elane a écrit:

Adzo te ene ete! Be Americains ba dzi ki fe me nde mwo! Mac Do, Burger King ya be fast food bevwo ba predominer bidzi bi ya nde. Meni, mengene ma dzi nfoughe owon' ye ekwan. Eyong mebele abong, unkot kwas emac wa zale me abum

Ma koum dzo wa fave "Mbeba Dzièn" (Bon Appetit) j'ai deja meme faim

adzidzon a écrit:

Eh!!! je ne veux pas être accusé de faire le procès des filles méhdzâ , mais vraiment, vu comment les choses aujourd'hui, j'en doute un peu. les filles d'aujourd'hui (comme les hommes sur d'autres aspects) ont tendance à oublier de plus en plus les bons mets de chez nous. si nous ne faisons pas attention, bientôt le mac do fera la loi dans nos villages... avec ses petites obesités, petites diarrées, et petits ennuis cardiovasculaires[b] comme le chante un chanteur ke j'adore.

Ce qui serait à craindre, c'est que quelques accros du palais prennent l'habitude de faire venir "Maman" quand ils ont envie de regoûter aux plats de leur jeunesse. Ce qui serait d'un désavantage certain pour certaines qui veulent s'affranchir totalement de l'influence de "Belle-maman"!
Mi tah de ya?